Gastrobar Tonica in Maastricht

Geschreven door Flore Joskin

Als onze lieve oppas eens in de twee weken het avondritueel met de kindjes doorloopt - “Echt waar hoor, van mama mogen we ’s avonds altijd op de IPad!” - dan gaan mijn man en ik graag de stad in. Naar filmhuis Lumière, een leuke voorstelling of een hapje eten. Laatst probeerden we een nieuw restaurant in Maastricht: Gastrobar Tonica in de Mariastraat. Ik vond het verhaal achter deze plek inspirerend.

Als het in jouw macht lag om mijn droom waar te maken, zou je het dan doen?

De twintiger Maria Pominova heeft een droom. Een droom die gaat over goed eten, lekkere wijn, ondernemer- en gastvrouwschap op een prachtige locatie in Maastricht. Via een crowdfundingactie en een hoop doorzettingsvermogen opende ze onlangs Gastrobar Tonica. Wij gingen er eten op een warme zomeravond. Heerlijk in de schaduw achter de Auwe Stiene (kerk), net iets uit de drukte van de winkelstraten. Een leuke kaart, geen carpaccio en saté, maar een lekker stuk vlees/vis (en genoeg vega-opties) op een mooi opgemaakt bord. De lunchkaart mét homemade lemonade zag er overigens ook heerlijk uit. Bediening is zeer attent en geeft bij het leuke wijnarragement (Vin Munnen is de leverancier) volop gelegenheid om wijn naar smaak aan te passen. Met het gastvrouwschap zit het goed; wij voelden ons gezien. Lijkt vanzelfsprekend, is het helaas bij veel horecagelegenheden in Maastricht niet!

“Ik hoop dat dit een nieuw pleintje wordt…”

Dat zei Maria, de eigenaresse van Tonica. Een pleintje waar het goed genieten is tijdens de lunch of diner. De locatie, de service en de gastronomie staan goed in de steigers. En de droom doet de rest!

Gastrobar Tonica

Mariastraat 5-7 in Maastricht

Crowdfundingactie

“Mijn droom begon 2 jaar geleden: heerlijk eten, uitstekende service, open keuken, bijzondere wijnen en bieren, kunst EN muziek...een eigen gastrobar in Maastricht - de mooiste stad van NL, ik zag het voor me. Na een lange zoektocht leek het voorbestemd: Ik, Maria in de Mariastraat! Niets kon me nog tegenhouden...TONICA WAS EEN FEIT!”

Fotocredits: Gastrobar Tonica