Thaise vis curry

Geschreven door

Niet te versmaden zeer eenvoudige gezonde viscurry.

Door mijn reizen en omzwervingen in verre landen heb ik een voorkeur voor exotisch eten. Dat heet dat ik bij gerechten waar ik mijn vingers bij aflik, die meteen bij thuiskomst ga proberen te reproduceren. Het moet wel aan een paar voorwaarden voldoen. Het moet niet teveel aan exotische ingrediënten zijn, standaard bij mijn keukenuitrusting horen, Man en kids vragen of ze nog een bordje mogen en het geheel moet binnen een half uur op tafel staan. Nou ziet mijn keukenkastje er niet geheel standaard uit zoals vroeger thuis, maar ook niet al te moeilijk. Een blik cocosmelk of een potje kerry is bij de meeste wel te vinden. Heb ik het niet standaard, dan verzin ik er wel een variant op.

Deze viscurry heb ik ooit gegeten in Chang Mai. Met twee vriendinnen op pad en vier maanden zwanger, kwamen we -na een lange reis en zeer hongerig- aan in een klein eenvoudig restaurantje gelegen aan de rivier. Gerund door de engels sprekende kleinzoon, tandenloze oma in de keuken. Euforisch van de hele operatie en onder invloed van gierende hormonen bestelde ik een heel scala aan inlandse gerechten waaronder een groene thaise viscurry. Dit was een smaakexplosie die ik niet meer ben vergeten en opgeschreven heb in mijn dagboek, ondanks de ontzetting bij het bezoek aan het domein van oma. Dit terzijde maar ik heb hem volgens onze stamppot traditie bijgeschaafd naar hollandse begrippen en aan mijn voorwaarden.

Ingrediënten voor vier personen:

4 stuks Pangasiusfilet

Thaise groene curry 1 el of ter vervanging Kerrypoeder 1 el

Vissaus of zout

Limoenblaadjes handjevol (optioneel) geeft een heerlijk aroma en bewaar ik standaard in de vriezer

Sperzieboontjes (diepvries) bijtgaar gekookt

Olie

Witte rijst

Bak de groene curry of kerrypoeder in de olie op een laag vuur een minuutje en bak daarna de vis kort aan beide kanten. Haal de vis uit de olie en bak daarna de ui in de olie en voeg de limoenblaadjes toe. Voeg na een minuut de cocosmelk toe. Als alles aan de kook is voeg de vis toe, laat een minuutje koken en voeg de (bijtgare) bonen toe. Nog een minuutje op laag vuur koken en draai het vuur uit. Laat vijf minuten staan.

Serveren met witte rijst.

Succes verzekerd en de pannen zullen leeg zijn.

Mocht je ook zo'n lekker, makkelijk recept hebben deel het met ons.

Mail ze aaninfo@lovetoblog.nl

of deel ze op onze facebookpagina Love2blog