Gehakt Bonen Curry

Geschreven door

Holy Moly, 10 over 5 en nog niet begonnen aan de voorbereiding voor het avondeten. Kwart voor zes de meute inladen voor de wekelijkse voetbaltraining en een volledige avondmaaltijd na de training is geen optie. Op het menu staat gehaktballen, aardappels en boontjes. En nog niets voorbereid! Ik sta klaar met een ei in mijn handen om de ballen aan te maken. Onbegonnen werk in deze korte tijdspanne. We eten geen ballen maar curry beluit ik ter plekke. Binnen 15 minuten staat het eten op tafel en nog heerlijk en gezond ook! Maar zet wel als eerste de rijstkoker aan en lang leve de diepvries sperzieboontjes.

Voor 4 personen:

500 gr gehakt

Tomatenpurree 2 eetlepels

2 tenen knoflook

1 blik gepelde tomaten (grof gepureerd met de staafmixer)

1 dikke ui

1 zak diepvries bonen (500 gr) of verse boontjes

1 EL kerrie kruiden

1 EL paprika kruiden

1/2 EL kaneel

1/2 TL zout

rijst

Kook de rijst volgens de beschrijving en kook de sperzieboontjes bijtgaar (uit de diepvries 5 minuten).

Bak de ui en de knoflook in een beetje olijfolie aan totdat ze geel kleuren. Doe het gehakt met alle kruiden in een keer erbij en bak het lekker rul. Voeg de gepelde tomaten toe en daarna de tomatenpuree. Giet de boontjes af en roer ze lekker door de curry. Serveer met de rijst.

Heerlijk recept, binnen no time op tafel, vers en gezond.

Love2Eat - LovetoBlog.nl